Co dodać do placków ziemniaczanych żeby nie piły oleju?
1. Wybierz odpowiednie ziemniaki
Aby placki ziemniaczane nie piły zbyt dużo oleju, ważne jest, aby wybrać odpowiednie ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się te odmiany, które mają wysoką zawartość skrobi i niską zawartość wody. Ziemniaki mączyste, takie jak odmiany Agria, Bintje czy Russet, są idealne do przygotowania placków, ponieważ mają gęstą konsystencję i nie wchłaniają oleju tak bardzo jak ziemniaki wodniste.
2. Odsącz ziemniaki
Aby zmniejszyć ilość wody w ziemniakach i zapobiec wchłanianiu oleju, ważne jest, aby je dokładnie odsączyć. Po startych ziemniakach umieść je w sitku lub na czystej ściereczce i delikatnie odciskaj, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Im bardziej odsączone będą ziemniaki, tym mniej oleju wchłoną podczas smażenia.
3. Dodaj skrobię ziemniaczaną
Skrobia ziemniaczana jest doskonałym dodatkiem do placków ziemniaczanych, ponieważ pomaga związać wodę i olej, zapobiegając wchłanianiu oleju przez placki. Dodaj około 1-2 łyżek skrobi ziemniaczanej do masy ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Skrobia ziemniaczana pomoże utrzymać placki w odpowiedniej konsystencji i zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu oleju.
4. Smaż na odpowiedniej temperaturze
Temperatura smażenia ma duże znaczenie dla ilości wchłanianego oleju. Zbyt niska temperatura spowoduje, że placki będą chłonąć olej, natomiast zbyt wysoka temperatura spowoduje, że zewnętrzna warstwa placków będzie się szybko przypiekać, a w środku pozostanie surowa. Najlepiej smażyć placki na średnim ogniu, aby były równomiernie i delikatnie zrumienione, a jednocześnie nie wchłaniały zbyt dużo oleju.
5. Użyj odpowiedniego oleju
Wybór odpowiedniego oleju ma również wpływ na to, czy placki ziemniaczane będą chłonąć dużo oleju. Najlepiej używać oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy czy słonecznikowy. Oleje te są bardziej stabilne podczas smażenia w wysokich temperaturach i mniej wchłaniają się w strukturę placków.
6. Odsącz placki po smażeniu
Po usmażeniu placków ziemniaczanych, ważne jest, aby je odsączyć z nadmiaru oleju. Umieść je na ręczniku papierowym lub na sitku, aby nadmiar oleju mogł swobodnie spłynąć. Dzięki temu placki będą mniej tłuste i bardziej chrupiące.
Podsumowanie
Aby placki ziemniaczane nie piły zbyt dużo oleju, warto zastosować kilka prostych trików. Wybierz odpowiednie ziemniaki, odsącz je z nadmiaru wody, dodaj skrobię ziemniaczaną do masy, smaż na odpowiedniej temperaturze, użyj odpowiedniego oleju i odsącz placki po smażeniu. Dzięki tym wskazówkom Twoje placki ziemniaczane będą smaczne, chrupiące i nie będą nadmiernie tłuste.
Aby zredukować ilość oleju w plackach ziemniaczanych, można dodać do nich kilka składników. Przykładowe propozycje to:
– Użyj mąki ziemniaczanej lub płatków owsianych jako dodatkowego zagęszczacza.
– Dodaj startą marchewkę lub cukinię, które pomogą związać składniki i zredukować potrzebę dodawania oleju.
– Wypróbuj dodania puree z dyni lub jabłka, które dodadzą wilgoci i smaku, a jednocześnie zmniejszą ilość oleju.
Link do strony internetowej związanej z tematem: https://www.mooseart.pl/
